毛氏紅燒肉

主料
，五花肉20斤。

調(diào)料
，辣妹子1.5平，蒜蓉辣醬一瓶 ，豆瓣醬125克 ，柱侯醬一瓶，味精70克 ，雞精60克 ，胡椒粉25克，白糖10克 
，料酒150克，老抽適量，糖色兩手勺，紅油300克，姜片150克，大蔥200克，桂皮15克，八角40克，香葉5克 ，東古一品鮮80克 ，整個干辣椒50克 ，蠔油50克，紅曲米適量。

五花肉蒸20分鐘定型  ，竹簽扎皮放油，切成三厘米正方形，7成油溫下鍋炸
，金黃色撈出 。香料醬料炒香，放肉烹入料酒
，加水放調(diào)料小火慢燉20分鐘，改中小火燉20分鐘 ，泡10分鐘即可。分份帶原湯 
，封保鮮膜
，放冰箱保鮮 ，出餐取一份肉，放炸金蒜，紅油 ，倒入鍋中收汁粘稠即可。

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，多謝 。

投稿時間：2022-08-19  最后更新
：2022-08-19